Yuca fries & Tahini curcuma dip

Almuerzo Cena Vegano Vegetariano

INGREDIENTES 

  • 2 raices grandes de yuca
  • 2 tbsp aceite de aguacate, coco o hemp
  • ½ tbsp de sal mas pimienta 
  • 1 tbsp de chile (Yo uso paprika y cobanero)
  • 2 tbsp nutritional yeast o nooch
  • TAHINI CURCUMA DIP
  • ½ tsp curcuma
  • ¼ tsp pimienta
  •  1/4 tz tahin
  • 1/4 tz de jugo de limón
  • 2 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACÍON 

  1. En una olla grande pon agua a hervir. Mientras tanto, ¡preparemos la yuca
  2. Con un cuchillo afilado corta las puntas de la yuca. Luego, dependiendo del tamañode la yuca, puedes cortar por la mitad (dos piezas más grandes = papas fritas más grandes) o tres piezas redondas (= papas fritas más pequeñas). Esto no afectará los tiempos de cocción. Con un pelador, retira la cáscara de yuca marrón. Con el cuchillo de nuevo corta la yuca por la mitad (a lo largo) y cada mitad en 3-4 trozos más delgados para que parezcan “papas fritas".
  3. Enjuaga rápidamente la yuca y agrégala al agua hirviendo durante 10 minutos.
  4. Precalienta el horno a 450 ° F. Forra una bandeja para hornear. Retira la yuca del agua y colócala sobre una toalla de papel o una bandeja para hornear con rejilla para que gotee el exceso de agua. Transfiere la yuca, agrega aceite y espolvorea la yuca con sal, pimienta, chile y  nutritional yeast.
  5. Hornea por 30 min, volteando la yuca a la mitad. 

 

TAHINI CÚRCUMA DIP

Opciones:

  1. 1.Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezcla hasta que quede suave.
  2. Agrega todos los ingredientes en un mason jar y agita para combinar hasta que quede suave.
  3. .Agrega los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Si el aderezo parece demasiado espeso, puedes agregar un poco más de agua, cucharada a la vez. Agrega sabor extra al dip con: 1 diente de ajo picado o 1/2 tsp de jengibre Enjoy!

Creado por:
Silvana la Vegana
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