Rinde: 10 tacos

INGREDIENTES

2-3 filetes de róbalo u otro pescado blanco
2 cucharadas de aceite de aguacate
½ cucharadita de curry en polvo
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
10 hojas de lechuga de mantequilla (butter lettuce)

Para la ensalada

1 taza de repollo en corte juliana
1 zanahoria en corte juliana
1 mango en corte juliana
3 cebollines picados
½ taza de hojas de cilantro
Jugo de 2 limones
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel de maple
1 cucharada de soya reducida en sodio
¼ taza de cacahuate rostizado con sal

Para la salsa de cacahuate

½ taza de crema de cacahuate
¼ taza de soya reducida en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
5 rebanadas de jengibre fresco
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de miel de maple

PROCEDIMIENTO

Para el pescado

Colocar el pescado sobre una charola con papel para hornear.

Agregar el aceite de aguacate y las especies.

Hornear a 350ºF (177ºC) por 10-15 minutos, o el tiempo que sea necesario.

Para la salsa de cacahuate

Licuar todos los ingredientes, agregar un poco de agua si es necesario.

Para la ensalada de repollo y mango

Agregar todos los ingredientes a un tazón y mezclar.

Una vez teniendo listos los 3 componentes de esta receta, pasar a elaborar los tacos. Sobre una hoja de lechuga de mantequilla (butter lettuce), agregar un trozo de pescado, un poco de la ensalada de repollo y decorar con la salsa de cacahuate.

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